Volgens de wet bestaan er geen biologische wijnen, alleen biologische druiven.Wij spreken echter over biologische wijn als die is bereid uit biologisch geteelde druiven. Biologische druiven die met aandacht en zorg voor het milieu zijn geteeld, zonder het gebruik van kunstmest, de toepassing van gentechnologie en met een minimaal gebruik van chemische gewasbeschermingsmiddelen.

In de wereld neemt de biologische wijnbouw toe en zijn vele vermaarde wijnmakers aan het biologisch boeren geslagen. Bij de wijnboeren waar wij onze wijnen inkopen (Gut Altenberg in Gols en Weingut Tscheppe in Leutschach) worden de druiven op deze manier geteeld en zijn ook bij de vinificatie (de wijnmakerij), alle chemische hulpmiddelen taboe, zoals kleur, smaak en aromaverbeteraars, ontzuur- of bijzuurmiddelen, enz. De biologische teelt is 100% milieubewust en volledig veilig voor de gezondheid. Dit kan spijtig genoeg niet gezegd worden van de "gewone" wijnteelt, die voor de gemakkelijkste oplossingen kiest met vooral grote productiviteit en optimaal winstbejag voor ogen.

Biologische wijnbouw is een grote uitdaging in de kwaliteitsverhoging van het wijnmaken. Het is een trapeze-act zonder net, die een uitzonderlijke kennis van het vak en veel finesse benodigd. Het vraagt veel van een wijnboer. In de praktijk betekent dit precies op het juiste moment de nodige stappen ondernemen. Reeds de kleinste misser kan zich in de loop van een wijnjaar desastreus uitwerken. Er zijn geen herstelmogelijkheden als het te laat is. In de laatste 15 jaar is er grote kennis vergaard, welke veel leergeld, moed en geduld hebben gekost. 

De benaming "biologische wijn" zegt niets over de smaak van de wijn. Zoals wijnkenner Nicolaas Klei zegt: "met milieubewust idealisme kun je ook vieze wijn maken"

(bron: Austrian Trade Consultancy)